|
|
|
|
|
|
| שיח קפה – חמדן זאהר |
| שוב אורי בשיח קפה והפעם - ראיון בניחוח מנגל עם חמדן זהאר, בעל מסעדת זיקה, אשר ברחוב יפת. |
 מאת: אורי אגםיום ראשון 14 מרץ 2010.
צילומים: פורטל יפו
|
|
 |
| חמדן זאהר - זיקה |
|
|
|
|
dir="rtl">מי: חמדן זאהר, 44, נשוי ליסמין + 3.
dir="rtl">
dir="rtl">מה עושה: הבעלים והרוח החיה של מסעדת 'זיקה'.
dir="rtl">
dir="rtl">ממתי ביפו: "אני נולדתי ביפו. אימא שלי גדלה ב'מנשייה' ונהגה להסיע את האחים שלה כל בוקר לבית ספר בסירה. היו לה שלפוחיות בידיים באופן קבוע מהחתירה".
dir="rtl">
dir="rtl">איפה גר: "בעג'מי".
dir="rtl">
dir="rtl">עתיק או חדש: "בית ערבי ישן של שתי קומות, עם תקרה בגובה חמישה מטרים. המשפחה ואני גרים בקומה הראשונה".
dir="rtl">
dir="rtl">אוהב ביפו: "את האווירה, החיים הדרוו'ישיים- שיש הכול, בקטן, כמו כפר, לא צריך ללכת רחוק בשביל שום דבר".
dir="rtl">
dir="rtl">פחות אוהב ביפו: "אין משהו שאני לא אוהב", הוא אומר בפסקנות. כשאני מתעקשת ושואלת ומה עם האלימות - הוא מחייך במבוכה - "עזבי,לא רוצה להיכנס לזה...אני בעד דו קיום" ( תוך כדי השיחה משחזרים כמה שוטרים אירוע יריות שארע כמה ערבים קודם לכן, במרחק 100 מטרים מהמסעדה...).
dir="rtl">
dir="rtl">איפה אוהב לאכול ביפו: "אצלי כמובן- ואם לא אצלי אצל אחי 'אבו מרואן'. כשאני הולך אליו למסעדה אני תמיד נהיה רעב".
dir="rtl">
dir="rtl">בזמן הפנוי: "מת על כדורגל! לא מפספס אף משחק של הפועל". תל אביב? אני שואלת, "אלא מה"? הוא עונה לי, מעט תמה על הבורות שלי...
dir="rtl">
dir="rtl">ספר ליד המיטה: "לא קורא ספרים, רק עיתונים".
dir="rtl">
dir="rtl">אני מאמין: " יפו רק מתקדמת. אני מאמין בדו קיום".
dir="rtl">
dir="rtl">למרות שמתחת לפני השטח יש מתח בין יהודים וערבים? - אני מקשה עליו. "לא מתח שאני מרגיש אותו" - הוא יוצא שוב מהמלכודת שלי באלגנטיות - "אצלי הקליינטים, גם היהודים, הם כמו משפחה".
dir="rtl">
dir="rtl">מקום העבודה הוא: "בשבילי הכול. קודם כל המסעדה לפני כל דבר אחר. אני בוחר את הבשר ביד, ממש באצבעות" - הוא מתגאה, "אם האצבע עושה חור גם השיניים עושות חור. חוץ מזה, שהמסעדה שלי פתוחה עד 3 לפנות בקר- אחת מהבודדות אם לא היחידה ביפו שפתוחה עד שעה כזו".
dir="rtl">
dir="rtl">נוסטלגיה: "הימים הראשונים של המסעדה לפני שמונה שנים - היו לי רק כמה שולחנות פורמייקה רעועים, אף סכו"ם לא תאם לשני ואת הבשר הייתי צולה בעצמי על מנגל פחמים בחוץ".
dir="rtl">
dir="rtl">הלקוחות שלי: "לא רק מקומיים, יש הרבה שמתניעים את האוטו בשביל לאכול אצלי. אחוז גדול יהודים".
dir="rtl">
dir="rtl">מפורסמים: "מוני מושונוב שהגיע לפני שבועיים, חיים כהן השף ושימי ריגר פרשן הכדורסל שמגיעים בקביעות, (כל אחד לחוד- א.א) ועוד רבים. לא זוכר כרגע".
dir="rtl">
dir="rtl">החלום שלי: "לפתוח מסעדה שתאכלס 1000 איש".
dir="rtl">
dir="rtl">עוד 10 שנים: "מקווה שתצטרכי להזמין מקום מראש כדי לדבר איתי"!, הוא מתגלגל מצחוק.
dir="rtl">
dir="rtl">היה ראיון טעים!
dir="rtl">(צלעות כבש רכות, סלט ירקות חריף וחומוס נהדר)
למסעדת זיקה - href="abu-business_profile.asp?PrintID=10211&cat=001%5F003%5F%2C+001%5F004%5F%2C+001%5F008%5F%2C+001%5F010%5F&biz=%F9%E9%F4%E5%E3%E9+%E6%E9%F7%E4" target="_blank"> color="#0000ff">לחצו כאן.
|
|
|
תגיות:
ראיונות ביפו
אנשים ביפו
שיח קפה
מסעדת זיקה
|
|
|
|
|
|
|
| תגובות לכתבה זו 1 תגובות |
|
|
|
|
 |
1. אוכל אצל זיקה כבר 6 שנים
דוד , יפו, (15/07/2010)
בלי פרסום, בלי שלט נוצץ, מסעדת הבשרים מספר 1 ביפו. ככה זה כשהמסעדה מתרכזת באוכל.
המלצות: אפשר להתעלף רק מהחומוס שמוגש לפני הבשר. בסופי שבוע יש בדרך כלל תבשילי ביתיים. טעימים אחד-אחד. תגובה חדשה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ראיון עם הסופר יואב שמש עם צאת ספרו החדש "שהאדה"
|
|
|
|
 |
|
|
