|
קורס טעימה ביקורתית - הקורס היחיד מסוגו בארץ
הקורס בן 3 מפגשים בני 3 שעות וכולל טעימות עיוורות מאזורים שונים בארץ ובעולם. במהלך הקורס נלמד לתאר את הניחוחות שמפיץ היין, נלמד לזהות פגמים ולהגדיר את במדויק את אפיון היין הנטעם.
בשלושת המפגשים נטעמים כ- 30 יינות מסוגים שונים ומאזורי היין הטובים בעולם.
פירוט המפגשים
מפגש ראשון: גלגל הריחות ופגמים ביין
מדריך: יינן מאחד היקבים המובילים בארץ
במפגש זה ננתח את האפיונים של היין לפי הניחוחות ונלמד לזהות בטעימה עיוורת מודרכת סוגי חביות, אפיוני עולם ישן/חדש, שבבי עץ, חביות ישנות/חדשות, זני ענבים לפי ריחות מאפיינים, בשלות יין, פוטנציאל התיישנות של יינות, ויין לא מוגמר. פגמים ביין כגון V.A. ו- T.C.A. , תיקוני חומצה ועוד.  גלגל הריחותנכיר את גלגל הארומות אשר נועד לעזור לתאר במדויק את הניחוחות שמפיץ היין ולהגדיר את האפיונים המדויקים של היין אותו טועמים. במהלך הסדנא נטעם יינות בטעימה עיוורת מודרכת במקביל לעבודה עם גלגל הריחות.
מפגש שני: מעולמו של מבקר יין
מדריך: עידן עוז
תמיד תהינו איך מוצאים את אותן דומדמניות שחורות, ריחות האדמה ואפילו שתן חתולים. במפגש זה נציג את עבודתו של מבקר יין, מתן ציוני היין והתמודדות בעולם השפע עם מאות יינות בשבוע.
במהלך המפגש יומחשו דגשים שונים ע"י טעימה עיוורת.
מפגש שלישי: פאנל טעימה ביקורתית
מדריך: חיים גן
מפגש זה יעסוק בשלבים השונים של טעימת היין המקצועית, טמפרטורות טעימת היין, כללי החדרור בטעימה העיוורת, טופס הטעימה הרשמי, ניהול טעימה עיוורת ביקורתית ומתן ציון ליין.
לבסוף ננהל טעימה ביקורתית מקצועית, כמו שמתבצעת בתחרויות היין ברחבי העולם, כולל חלוקה לפאנלים ומינוי יו"ר. המפגש בניצוחו של חיים גן.
כל המפגשים ילוו בלחמים מגוונים, שמן זית, גבינות משובחות ירקות ומים מינרלים מבית סן פלגרינו.
המפגשים נערכים בחדר פרטי ומהודר בבית "איש הענבים".
נשמח לתת פרטים נוספים במשרדנו או במייל:
3 מפגשים, 3 שעות כל מפגש
מדריכים: חיים גן / עידן עוז / יינן מיקב מוביל בישראל
עלויות: 1,875 ₪ ליחיד / 3,380 לזוג
09/06/10 יום רביעי בין השעות 19:00-22:00
16/6/10 יום רביעי בין השעות 19:00-22:00
|
מאת: מערכת הפורטל
